grüne Cremesuppe mit Gurke für den Vfl Wolfsburg (vegan)

Vegane Suppenhandlung Niedersachsen
(vegane Stadtsuppen für Niedersachen)

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grüne Cremesuppe mit Gurke für den Vfl Wolfsburg (vegan)

Beitragvon koch » Fr 16. Sep 2022, 16:04

grüne Cremesuppe mit Gurke für den Vfl Wolfsburg (vegan)

Menge: 4 Portionen

375 Gramm Kartoffeln, mehlig kochende
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegan, zum Beispiel aus Brühwürfel)
2 1/2 Bund Petersilie
125 Milliliter Sojasahne
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Muskat

Außerdem:
etwas Fladenbrot oder indisches Naanbrot

Spülen Sie als erstes die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln Sie sie danach kurz trocken, zupfen Sie die Blätter von den Stängeln und schneiden Sie die Petersilie mit einem großem Küchenmesser oder einem Wiegemesser klein.
Danach legen Sie etwa 4 Esslöffel gehackte Petersilie für die spätere Dekoration der Suppen beiseite. Dann schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie auch kurz mit kaltem Wasser ab, reiben die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und schneiden sie in Würfel.

Anschließend erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Suppentopf, geben die Kartoffelwürfel hinein und kochen die sie Zutaten in der Brühe bei großer Hitze etwa 15 Minuten. Nach der Kochzeit geben reduzieren Sie die Hitze, geben die gehackte Petersilie mit in den Suppentopf und pürieren die Brühe mit einem Stabmixer fein. Anschließend geben Sie die Sojasahne mit in die Suppe und streichen sie mit einem Kochlöffel durch ein Sieb. Nun würzen Sie die noch Suppe mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskat, rühren sie nochmal gut mit einem Kochlöffel um und füllen die Suppe in vorgewärmte tiefe Suppenteller oder Suppentassen.

Vor dem Servieren geben Sie noch die restliche gehackte Petersilie über die Suppe und servieren die grüne Cremesuppe zum Schluss Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unsere Tipps:
Wir servieren diese Cremesuppe unsere ngästen immer mit Fladenbrot oder indisches Naanbrot.

Weitere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf

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