Apfel-Meerrettich-Suppe für Crocodiles Hamburg (vegan)

[koch]

Apfel-Meerrettich-Suppe für Crocodiles Hamburg (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Gemüsezwiebel
3 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
4 Äpfel (Boskop)
400 Milliliter Weißwein (oder hellen Traubensaft)
2 Teelöffel braunen Zucker
2 Glas Meerrettich, oder frisch
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Milliliter Sojasahne (Sojacreme Cuisine) (Sojacreme)

Außerdem:
etwas Fladenbrot oder Naan Brot

Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie in Würfel. Anschließen schälen Sie die Äpfel, befreien sie von den Kerngehäusen und schneiden die Äpfel in Würfel.

Danach erhitzen Sie 3 Esslöffel Speiseöl in einem Suppentopf und dünsten die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze an. Dann geben Sie die Äpfel klein geschnitten hinzu und lassen die Zutaten auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Nach der angegebenen Zeit gießen Sie den Topfinhalt mit Weißwein (oder hellen Traubensaft wenn Kinder mitessen) auf und lassen die Zutaten noch 10 Minuten auf kleiner Hitze weiter köcheln. Anschließend geben Sie Tafelsalz und Pfeffer mit in den Topf, gießen danach die Sojacreme und den Zucker dazu und pürieren die Suppe mit einem Pürierstab.

Anschließend heben Sie den Meerrettich mit einem Kochlöffel unter die Apfel-Meerrettich-Suppe. Zum Schluss richten Sie die Suppe in vorgewärmten tiefen Suppenterllern oder Suppentassen an und servieren Sie Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe mit Fladenbrot oder Naan Brot.

Unser Tipp:

Tischgebet für die Kinderkirche:
Du gibst uns, Herr, durch Speis und Trank
Gesundheit, Kraft und Leben.
So nehmen wir mit Lob und Dank,
das, was du jetzt gegeben.

https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf