Quitten-Linseneintopf mit Kokosmilch für die Hamburger Tafel (vegan)

[koch]

Quitten-Linseneintopf mit Kokosmilch für die Hamburger Tafel (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Quitten, à 180 Gramm
2 Esslöffel Olivenöl
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
250 Gramm Tomaten, passierte
400 Milliliter Kokosmilch
450 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
180 Gramm Linsen, rote
4 vegane Würste
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
4 vegane Bratwürstchen
3 Esslöffel Speiseöl

Schälen Sie die Quitten mit einem Sparschäler, vierteln Sie sie mit einem großem Küchenmesser und entfernen Sie das Kerngehäuse der Quitten. Dann schneiden Sie die Quitte mit dem großem Küchenmesser in schmale Spalten. Anschließend ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten getrennt in Würfel.

Danach geben Sie die Linsen in ein grobes Sieb und spülen sie gründlich mit kaltem Wasser ab bevor Sie die Linsen gut abtropfen lassen.

Nun erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem Suppentopf, geben 100 Milliliter Wasser hinzu und dünsten die Quitte etwa 7 Minuten bei großer Hitze. Nach den 7 Minuten geben Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzu und dünsten beide Zutaten etwa 2 Minuten mit. Danach geben Sie die passierten Tomaten, die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und die Linsen mit in den Topf.

Jetzt lassen Sie den Topfinhalt etwa 20 Minuten köcheln und schmecken ihn danach mit Tafelsalz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel ab.

Nebenbei erhitzen Sie 3 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten die veganen Bratwürste darin an. Danach schneiden sie die veganen Würste in Stücke. Anschließend füllen Sie den Quitten-Linseneintopf mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Suppenteller und geben die veganen Würste obenauf.

Zum Schluss servieren Sie den Eintopf Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Hauptgericht.

Anmerkung:
Wir versuchen mit diesem Rezept unbezahlte Werbung für die Hamburger Tafel (https://Hamburger-tafel.de ) zum machen und würden uns freuen wenn Sie die Tafel unterstützen würden!

Unser Tipp:

Tischgebet für die Kinderkirche:
Alles kommt aus deinen Händen; alles lebt, weil du es willst; alle unsre Not muss enden, alles Leid, wenn du es stillst.

https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf