Rote Linsen-Kokossuppe für Kleiner Grasbrook (Bezirk Hamburg-Mitte, vegan)

Vegane Hamburger Stadtteilsuppen

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Rote Linsen-Kokossuppe für Kleiner Grasbrook (Bezirk Hamburg-Mitte, vegan)

Beitragvon koch » So 11. Sep 2022, 15:56

Rote Linsen-Kokossuppe für Kleiner Grasbrook (Bezirk Hamburg-Mitte, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel (oder 2 normale Zwiebeln)
3 Esslöffel Rapsöl
175 Gramm Linsen, rote
1 kleine Dose Tomaten, stückig (425 Milliliter)
1 kleine Dose Kokosmilch (425 Milliliter)
600 Milliliter Gemüsebrühe, Instant (vegan)
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kurkuma
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Korianderpulver

Geben Sie die Linsen in ein Sieb, spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie die Linsen dann gut abtropfen. Danach Ziehen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln ab und schneiden Sie beide Zutaten getrennt in feine Würfel. Dann erhitzen Sie die 3 Esslöffel Rapsöl in einem Suppentopf und dünsten den Knoblauch und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze an. Anschließend geben Sie die Linsen mit in den Topf, verrühren die Zutaten gut mit einem Kochlöffel und dünsten sie unter Wenden kurz. Danach löschen Sie den Topfinhalt mit den stückigen Tomaten aus der Dose, der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab und lassen die Suppe bei großer Hitze einmal aufkochen. Nun reduzieren Sie die Hitze etwas, legen einen Deckel auf den Topf und lassen die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.

Nach der Kochzeit zerdrücken Sie die Tomaten mit dem Kochlöffel. Außerdem schmecken Sie die rote Linsen-Kokossuppe bitte mit Chilipulver, Kurkuma, Tafelsalz, Pfeffer und Koriander ab.

Zum Schluss richten Sie die Suppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmten Suppentassen oder Suppentellern an und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unsere Tipps:

Tischgebet für die Kinderkirche:
Jedes Tierlein hat zu essen, jedes Blümlein trinkt von dir. Hast auch unser nicht vergessen, lieber Gott, hab Dank dafür

https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf

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