Scharfe Nudelsuppe für Eidelstedt (Bezirk Eimsbüttel, vegan)

[koch]

Scharfe Nudelsuppe für Eidelstedt (Bezirk Eimsbüttel, vegan)

Menge: 3 Portionen

300 Gramm Nudeln (ohne Ei)
50 Gramm Suppengemüse, auch gefroren
1 Esslöffel Curryöl
1 Esslöffel Olivenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1 Liter Gemüsebrühe (vegan)

Spülen Sie als erstes die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln Sie sie kurz trocken, zupfen Sie die Petersilienblättchen von den Stängeln und schneiden Sie sie danach mit einem Wiegemesser oder einem großem Küchenmesser grob klein.

Danach schneiden Sie das Suppengemüse mit einem großem Küchenmesser etwas kleiner, erhitzen Sie das Olivenöl und das Curryöl in einem Topf und braten Sie das Gemüse bei großer Hitze etwas an. Dabei verrühren Sie den Topfinhalt bitte ab und an mit einem Kochlöffel damit das Suppengemüse nicht verbrennt und überall angebraten wird.

Nun rühren Sie die zerkleinerte Petersilie mit einem Kochlöffel unter das Suppengemüse und löschen die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab bevor Sie die Nudeln in die Brühe geben. Dann würzen Sie die Suppe vorsichtig mit Tafelsalz und Pfeffer (Vorsicht mit dem Pfeffer, da das Curryöl schon sehr würzig ist!) Jetzt lassen Sie die Suppe so lange bei großer Hitze köcheln, bis die Nudeln al dente (weich) sind.

Zum Schluss richten Sie die scharfe Nudelsuppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen an und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unser Tipp:

Tischgebet für die Kinderkirche:
"Guter Gott, mit dem Essen, das du uns heute gibst,
zeigst du, dass du uns liebst.
Schenke allen Menschen auf dieser Welt,
was ihnen zum Leben fehlt."

https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf