Tortellinisuppe für Neuengamme (Bezirk Bergedorf, vegan)

[koch]

Tortellinisuppe für Neuengamme (Bezirk Bergedorf, vegan)

Menge: 5 Portionen

2 Liter Gemüsebrühe (vegan)
300 Gramm Blumenkohl, Tiefkühlware
3 Große Möhren
200 Gramm Erbsen, Tiefkühlware
400 Gramm vegane Tortellini mit Kürbis und Apfel (gibt es im Internet)
nach eigenem Belieben Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (getrocknet)

Geben Sie die Gemüsebrühe in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Währenddessen schälen Sie die Möhren, spülen sie einmal kurz mit kaltem Wasser ab, reiben die Möhren mit einem Geschirrtuch trocken und entfernen die Grünen Stielansätze bevor Sie die Möhren mit einem großem Küchenmesser in Scheibchen schneiden.

Danach teilen Sie den Blumenkohl mit dem großem Küchenmesser in Viertel, befreien ihn von dem Stielansatz und schneiden ihn in Mundgerechte Stücke bevor Sie den Blumenkohl in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und dann gut über einem Spülbecken abtropfen lassen. Anschließend geben Sie den Blumenkohl mit den Möhren in den Topf mit der kochenden Brühe, reduzieren die Hitze ein kleines Bisschen (die Brühe soll nicht mehr wallend wie Wäschen kochen) und lassen die Zutaten etwa 10-12 Minuten mit aufgelegtem Deckel köcheln. Nach den 10-12 Minuten fügen Sie bitte die Erbsen dazu und lasse die Suppe nochmal mit Deckel aufkochen.

Nebenbei lassen Sie die veganen Tortellini in einem weiteren Topf mit kochendem Salzwasser gar ziehen, gießen den Topfinhalt danach durch ein Sieb (abseihen) und geben die Tortellini in den ersten Topf zur Suppe. Jetzt lassen Sie die Suppe Nochmal aufkochen und bestreuen sie mit den getrockneten Kräutern.

Zum Schluss richten Sie die Suppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen an und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unser Tipp:

Tischgebet für die Kinderkirche:
Das Brot vom Korn, das Korn vom Licht, das Licht aus Gottes Angesicht. Die Frucht der Erde aus Gottes Schein, lass Licht auch werden im Herzen mein.

https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf