Zucchinisuppe für Neuland (Bezirk Harburg, vegan)

[koch]

Zucchinisuppe für Neuland (Bezirk Harburg, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Zucchini
1 Kartoffel (mehlig kochend)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
650 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
50 Milliliter Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Chilipulver

Außerdem:
1 Bund Petersilie

Spülen Sie die Zucchini mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie mit einem großen Küchenmesser die Enden. Dann schneiden Sie das Gemüse mit dem Küchenmesser in grobe Stücke. Danach schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie einmal kurz mit kaltem Wasser ab, reiben die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und schneiden sie ebenfalls in grobe Stücke (oder Würfel. Außerdem ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab, vierteln die Zwiebel und schneiden den Knoblauch in Würfel.

Anschließend geben Sie die Gemüsebrühe in einen ausreichend großen Topf, fügen die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und lassen die Zutaten etwa 15 Minuten lang bei mittlerer bis großer Hitze kochen.

Während der Kochzeit spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken und zupfen die Blättchen von den Stängeln. Nach den 15 Minuten geben Sie die Petersilie und die Crèmefine mit in den Topf, pürieren die Suppe (am besten gleich im Topf mit einem Pürierstab) und schmecken sie mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Zum Schluss richten Sie die Zucchinisuppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen an und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel als Frühstückssuppe oder als Vorspeise.

Unsere Tipps:
Diese Suppe können Sie heiß oder gekühlt servieren.

Tischgebet für die Kinderkirche:
Für dich und für mich ist der Tisch gedeckt, hab Dank, lieber Gott, dass es uns gut schmeckt. Amen.

https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf