Blumenkohlsuppe für Bad Bramstedt (Kreis Segeberg, vegan)

[koch]

Blumenkohlsuppe für Bad Bramstedt (Kreis Segeberg, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
40 Gramm Margarine, zum Beispiel Deli Reform
40 Gramm Weizenmehl
1 ¼ Liter Gemüsebrühe (vegan)
125 Milliliter Hafersahne (Hafercreme Cuisine)
etwas Meersalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Muskatnuss

Vierteln Sie den Blumenkohl, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und spülen Sie die Stücke mit kaltem Wasser ab bevor Sie sie in Salzwasser wässern.

Danach kochen Sie den Blumenkohl in einem großen Topf in wenig frischem, leicht gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten weich (je nach Größe des Blumenkohl).

Währenddessen ziehen Sie die Zwiebel ab, schneiden sie in feine Würfel, zerlassen die Margarine in einen weiterem Topf und dünsten die Zwiebelwürfel darin glasig. Dann bestäuben Sie den Topfinhalt mit Mehl und rösten das Mehl unter rühren etwas an. Anschließend gießen Sie die Gemüsebrühe langsam unter rühren an und rühren dabei die Suppe mit einem Schneebesen glatt. Danach geben Sie 2/3 des gekochten Blumenkohl dazu und lassen ihn etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze auskochen. Nach dem garen des Blumenkohls pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab und gießen die Hafersahne dazu. Dann würzen Sie das Gericht mit Tafelsalz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss und lassen das Gericht nochmal bei großer Hitze aufkochen. Nach dem aufkochen schmecken Sie das Gericht bitte nochmal mit den Gewürzen ab.

Dann geben Sie das restliche Drittel des Blumenkohls in die Suppe, richten das Gericht in vorgewärmten tiefen Tellern an und servieren es Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Das Blumenkohlwasser wird bei dieser Suppe übrigens nicht verwendet, so ist der Geschmack milder. Den Sud (das Blumekohlwasser) können Sie zu einem anderen Zeitpunkt verwenden.

Weitere Tipps:
Unsere Tipps:
https://www.köche-nord.de/schleswig-holstein-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Schleswig-Holstein zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/