Bohnensuppe mit Kokosmilch für Bad Oldesloe (Kreis Stormarn, vegan)

[koch]

Bohnensuppe mit Kokosmilch für Bad Oldesloe (Kreis Stormarn, vegan)

Menge: 3 Portionen

1 Dose Wachtelbohnen, etwa 240 Gramm Abtropfgewicht
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
2 kleine Frühlingszwiebeln, gmehackt
1 Teelöffel Chili, gern auch Chilischote, geschrotet, trocken oder frisch
1 Teelöffel Paprikapulver, rosenscharf
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Liter Gemüsebrühe (vegan)
1 Dose Kokosmilch, 60 % Fett, etwa 400 Gramm
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Ziehen Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen ab und schneiden Sie beide Zutaten von einander getrennt in Würfel. Anschließend befreien Sie die Frühlingszwiebeln mit einem großem Küchenmesser von den Stielansätzen und schneiden die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Dann erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf und dünsten die Zwiebeln und den Knoblauch darin an bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Danach bestäuben Sie die Zutaten mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili- und Currypulver und rösten die Gewürze kurz mit an. Nun geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln mit in den Topf, rühren die Zutaten einmal mit einem Kochlöffel durch und dünsten die Frühlingszwiebeln etwas mit an. Danach geben Sie die Bohnen und das Bohnenkraut hinzu, rühren den Topfinhalt nochmal kurz mit dem Kochlöffel durch und fügen die Gemüsebrühe hinzu. Jetzt lassen Sie die Suppe bei großer Hitze aufkochen, geben danach die Kokosmilch dazu und lassen das Gericht dann weiter kochen. Wenn die Zutaten gar sind schmecken Sie die Suppe mit Tafelsalz und Pfeffer ab, richten sie in vorgewärmten tiefen Tellern an und servieren das Gericht Ihren Gästen.

Unsere Tipps:
https://www.köche-nord.de/schleswig-holstein-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Schleswig-Holstein zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/