Petersiliensuppe für Rendsburg (Kreis Rendsburg-Eckernförde, vegan)

[koch]

Petersiliensuppe für Rendsburg (Kreis Rendsburg-Eckernförde, vegan)

Menge: 4 Portionen

40 Gramm Margarine
60 Gramm weißes Mehl
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1.250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)

Spülen Sie als erstes die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln Sie sie kurz trocken und zupfen Sie dann die Blättchen von den Stängeln bevor Sie sie mit einem Wiegemesser oder einem großem Küchenmesser fein hacken. Anschließend ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden sie in Würfel.

Danach zerlassen Sie die Margarine in einem Suppentopf und dünsten die Zwiebelwürfel an. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind geben Sie die die zerkleinerte Petersilie mit in den Topf und streuen das Mehl darüber bevor Sie die Zutaten gut mit einem Kochlöffel verrühren. Dann dünsten Sie das Mehl kurz mit an, löschen den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe ab, legen einen Deckel auf den Topf und lassen die Suppe etwa 10 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze durch kochen.

Zum Schluss füllen Sie die Petersiliensuppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte Suppentassen oder Suppenteller und servieren die Suppe Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unser Tipp:
Als Beilage können Sie zum Beispiel Fladenbrot oder Naan Brot servieren.

Weitere Tipps:
https://ww.köche-nord.de/schleswig-holstein-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Schleswig-Holstein zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/