Pfirsich-Kokos-Eis

Gute Jodquellen im Rahmen einer pflanzlichen Ernährung sind zum Beispiel jodiertes Speisesalz (Jodsalz das aber bitte nur in kleinen Mengen verzehrt werden darf).

Außerdem ist unter anderem in Brokkoli, Erdnüssen, Fenchel, Grünkohl, Kürbiskernen und Spinat Jod enthalten.

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Pfirsich-Kokos-Eis

Beitragvon koch » Mo 1. Aug 2022, 16:27

Pfirsich-Kokos-Eis
für die Eismaschine

Menge: 2 Portionen

4 Pfirsiche, reif
200 Milliliter Kokosmilch
etwas Wasser
50 Gramm Rohrohrzucker
2 Esslöffel Orangenlikör

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser und tauchen Sie die Pfirsiche nacheinander mit einer Schaumkelle einige Sekunden in das kochendes Wasser. Danach geben Sie die Pfirsiche zum abschrecken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und ziehen die Haut mit einem kleinem scharfen Messer ab. Anschließend entkernen Sie die Pfirsiche und brechen sie in Stücke. Nun geben Sie die Pfirsichstücke in einen Topf, mischen ein wenig Zucker darunter, beträufeln die Zutaten mit dem Orangenlikör und lassen den Topfinhalt 60 Minuten ziehen.

In einem weiteren Topf lassen Sie den Zucker in wenig Wasser bei kleiner Hitze aufkochen und rühren ihn mit einem Kochlöffel, bis der Zucker sich vollkommen aufgelöst hat. Danach ziehen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen das Zuckergemisch komplett auskühlen.

Dann geben Sie die Pfirsichstücke, die Zuckerlösung und die Kokosmilch in einen Mixer und mixen alles gründlich durch. Nun lassen Sie das Gemisch über Nacht oder einige Stunden mit der Folie abgedeckt im Kühlschrank stehen.

Nach der Ruhezeit geben Sie die Masse in die Eismaschine und lassen sie ungefähr 30 Minuten rühren, bis sich zwei Eismasse-"Knödel" gebildet haben. Danach füllen Sie die Eismasse in Dessertschalen und stellen sie sofort in den Gefrierschrank. Zwischendurch sollten Sie die Masse nochmal durchrühren damit sie gleichmäßig gefriert und sich keine Eiskristalle bilden. Nach einiger Zeit (wir haben leider nicht auf die Uhr gesehen) hat sich das Eis zu einer angenehmen Konsistenz entwickelt. Nicht zu hart, nicht zu soft.

Unserer Tipps:
Am besten ist das Eis übrigens wenn Sie es am der Tag der Zubereitung servieren. Falls etwas übrig bleiben sollte können Sie das Eis am nächsten Tag 60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie mehr Pfirsichgeschmack haben möchte, nehmen Sie weniger Kokosmilch. Die Menge reicht dann durchschnittlich für drei Personen.

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