Peas and Rice beziehungsweise Rice and Peas (Bahamas, vegan)

Commonwealth of Nations (vegan)

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Peas and Rice beziehungsweise Rice and Peas (Bahamas, vegan)

Beitragvon koch » Sa 3. Jun 2023, 23:49

Peas and Rice beziehungsweise Rice and Peas (Bahamas, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Tassen Kidneybohnen oder schwarze Bohnen
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Tassen Langkornreis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika, fein gehackt
1 Dose Kokosmilch (400 Milliliter)
2 Tassen Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Thymian
1 Lorbeerblatt

Füllen Sie die Bohnen in ein feines Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und Tassen Sie die Bohnen gut abtropfen.

Nebenbei geben Sie den Reis in eine Schüssel, bedecken ihn mit kaltem Wasser und Rühren solange mit den Händen Inder Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Dann gießen Sie den Reis durch ein s Tieres feines Sieb, füllen ihn wieder in die Schüssel und vermischen die wiederholen den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dann gießen Sie den Reis wieder durch das Sieb und lassen ihn auch gut abtropfen.

Danach ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten mit einem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Außerdem halbieren Sie die Paprika, entfernen das Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und den Stielansatz und spülen die Schote gründlich mit kaltem Wasser aus, bevor Sie sie mit dem großen Küchenmesser in Würfel schneiden.

Anschließend erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl in einem Kochtopf und dünsten die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze an, bis beide Zutaten glasig sind.

Nun fügen Sie die Paprika hinzu, verrühren den Topfinhalt mit einem Kochlöffel und braten ihn kurz an.

Dann geben Sie die Kidneybohnen oder schwarzen Bohnen, das Bohnenkraut, die Kokosmilch, 2 Tassen Wasser, etwas Salz, Pfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu und bringen das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Danach geben Sie den Reis in den Kochtopf und rühren den Topfinhalt gut um.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen das Gericht auf niedriger Stufe köcheln. Außerdem legen Sie bitte einen Deckel auf den Kochtopf.

Nun lassen Sie den Reis und die Bohnen ca. 25 - 30 Minuten köcheln, bis der Reis gegart und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

Anschließend nehmen Sie den Deckel ab und lockern den Reis mit einer Gabel auf.

Danach ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, verteilen das Peas and Rice mit einer Schaumkelle auf flache Teller und servieren es Ihren Gästen.

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