Kokosnuss-Gemüsecurry (Kiribati, vegan)

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Kokosnuss-Gemüsecurry (Kiribati, vegan)

Beitragvon koch » Di 30. Mai 2023, 10:26

Kokosnuss-Gemüsecurry (Kiribati, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Tassen Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 Milliliter)
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Koriander
2 Esslöffel Kokosöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Schälen Sie die Möhren, entfernen Sie die grünen Stielansätze, spülen Sie die Möhren kurz mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie mit einem großen Küchenmesser in dünne Scheiben.

Dann ziehen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Danach erhitzen Sie 2 Esslöffel Kokosöl in einem Kochtopf und dünsten die Zwiebeln sowie den Knoblauch an, bis beide Zutaten glasig sind.

Nun fügen Sie die Möhren hinzu, verrühren die Zutaten mit einem Kochlöffel und braten sie für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.

Anschließend schieben Sie den Topfinhalt mit dem Kochlöffel an den Rand und geben das Currypulver, den Kurkuma, das Ingwerpulver, etwas Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander hinzu.

Danach braten Sie die Gewürze kurz an und verrühren dann alles gut.

Jetzt gießen Sie die Kokosmilch in den Kochtopf, fügen etwas Salz und Pfeffer hinzu und rühren alles nochmal gut mit dem Kochlöffel um.

Dann lassen Sie das Gemüsecurry für ca. 15 Minuten bei mittlerer köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Nach der Kochzeit ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle und verteilen das Gericht mit einer Schöpfkelle auf vorgewärmte tiefe Teller.

Zum Schluss servieren Sie das Kokosnuss-Gemüsecurry Ihren Gästen heiß als Beilage oder Hauptgericht zusammen mit etwas Reis (1 Tasse pro Portion) oder BrokkoliReis.

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