Green Fig Salad (St. Lucia, vegan)

[koch]

Green Fig Salad (St. Lucia, vegan)

Menge: 4 Portionen

8 grüne Kochbananen
1 kleine Zwiebel
½ grüne Paprika
1 Tomate
etwas Saft von ½ Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Ziehen Sie die Kochbananen ab und kochen Sie sie in einem Kochtopf mit kochendem Wasser bei großer Hitze für ca. 15 - 20 Minuten, bis die Bananen weich sind.

Dann nehmen Sie die gekochten Bananen mit einer Schaumkelle aus dem Kochtopf, schneiden Sie mit einem großen Küchenmesser in Scheiben und geben die Bananenscheiben in eine Salatschüssel.

Nun ziehen Sie die Zwiebel an und schneiden Sie mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Außerdem halbieren Sie eine Paprikaschote, entfernen das Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und den Stielansatz und spülen eine halbe Paprika gründlich mit kaltem Wasser aus, bevor Sie sie auch in Würfel schneiden.

Danach spülen Sie die Tomate mit kaltem Wasser ab, reiben Sie kurz mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und entfernen den grünen Stielansatz, bevor Sie die Tomate mit dem großen Küchenmesser vierteln und ebenfalls in Würfel schneiden.

Anschließend geben Sie die gehackte Zwiebel, die Paprika und die Tomate in die Salatschüssel und vermischen die Zutaten mit einem Kochlöffel.

Dann füllen Sie für das Dressing, den Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verrühren die Zutaten gut mit einem Schneebesen, bevor Sie das Dressing über den Salat geben und alles nochmal gut vermengen.

Zum Schluss verteilen Sie den Green Fig Salad auf kleine Dessertschalen oder kleine Kuchenteller und servieren ihn Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise.