Eine Rolex zum Frühstück (Uganda, vegan)

[koch]

Eine Rolex zum Frühstück (vegan)
Frühstückswrap aus Uganda

Menge: 2 Portionen

Für die Füllung:
3 Esslöffel gemahlenen Leinsaat
9 Esslöffel Wasser
etwas Kohl
ein paar Zwiebeln
ein paar Fleischtomaten
etwas Koriander
etwas Chili, optional

Für den Teig (Chapati):
1 Tasse weiße Mehl
1 Tasse Vollkornmehl
½ Teelöffel Meersalz
etwas Wasser, heiß
etwas veganes Organic Ghee, zum Bestreichen
etwas Speiseöl zum Braten

Verrühren Sie als erstes die gemahlenen Leinsaat in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser (das ist der Eiersatz für 4 Eier)

Der Chapati:
Dann geben Sie das Mehl und das Vollkornmehl in ein Sie, sieben die Zutaten in eine weitere Schüssel und vermischen sie mit dem Salz. Danach kneten Sie den Teig mit etwas heißem Wasser zu einer Kugel, wickeln ihn in ein feuchtes Geschirrtuch und lassen den Teig etwa 60 Minuten abgedeckt ruhen.

Nun nehmen Sie den Teig aus dem Tuch, teilen ihn in zwei Hälften und rollen die Hälften flach aus.

Dann erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne, geben ein Fladen hinein und bestreichen ihn mit dem veganem Ghee. Anschließend backen Sie die Fladen bei mäßiger Hitze beidseitig aus.

Die Zubereitung der Rolex:
Vermischen Sie die Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel und geben Sie den Eiersatz hinzu.

Dann erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne, geben die Mischung in die Pfanne, streichen sie glatt und lassen die Mischung ​stocken. Wenn die erste untere Seite leicht gebräunt ist, drehen Sie alles bitte um. Danach nehmen Sie die Mischung mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und stellen sie warm.

Jetzt erhitzen Sie den Chapati nochmal kurz beidseitig in der Pfanne und nehmen ihn danach mit dem Pfannenwender heraus. Die Mischung der Rolex legen Sie danach auf den Chapati und rollen ihn eng zusammen.

Zum Schluss wickeln Sie den Frühstückwrap in einen Liebesbrief, einer Rechnung oder in Zeitungspapier authentisch wie in Uganda, ein und servieren in Ihren Gästen. Butterbrotpapier oder Backpapier eignen sich aber natürlich auch.

Unser Tipp:
Ugandas „Rolex“ ist ein beliebtes Muss beim Frühstück, welches an jeder Straßenecke in Uganda zu finden ist.
Er wird dort übrigens Rolex, abgeleitet von Rolled Eggs genannt.