Haferkekse

[koch]

Haferkekse
Ausgereiftes Rezept für etwa 66 Stück

120 Gramm Hafermilch (Haferdrink) oder Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
250 Gramm Margarine
200 Gramm Muscovadozucker
8 Gramm Vanillezucker oder 1 Gramm Vanillepulver
8 Gramm Zimtpulver, nach Belieben
2 Gramm Tafelsalz
40 Gramm Maisstärke oder Maismehl
200 Gramm Dinkelvollkornmehl
1 Paket Backpulver
4 Gramm Natron
500 Gramm Haferflocken, kernige

Außerdem:
etwas Backpapier

Wärmen Sie die Hafermilch und die Margarine in einer Schüssel (Metall) bei 60 Grad Celsius im Backofen kurz an. Dann fügen Sie den Zucker, die Vanille, den Zimt, das Tafelsalz und Maismehl hinzu und verrühren die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen oder einem Mixer. Danach sieben Sie das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver und dem Natron in die Schüssel und rühren die gesiebten Zutaten in die Masse. Anschließend mischen Sie die Haferflocken unter, so dass ein homogener Teig entsteht.

Dann nehmen Sie 20 Gramm des Teiges ab und geben es in eine runde, befeuchtete Keksform von 5 Zentimeter Durchmesser. Danach drücken Sie den Teig flach (vereinfacht können Sie auch mit den Händen Kugeln formen und diese dann flachdrücken). Die Teiglinge geben Sie nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen genügend Platz zwischen den Keksen. Am besten nehmen Sie 2 Bleche mit jeweils 16 Keksen.

Danach backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten bei 200 Grad Celsius (Umluft/Heißluft) und tauschen nach 10 Minuten Backzeit die Bleche aus (oben nach unten und umgekehrt und umdrehen, hinten nach vorne). Nach dem Backen wenden Sie die Kekse bitte und backen sie nochmals 10 Minuten. Danach nehmen Sie die Kekse aus dem Backofen und lassen sie zum Schluss auf dem Backblech auskühlen.

Unser Tipp:
Wenn Sie die Kekse nicht sofort servieren möchten/müssen verpacken Sie sie bitte luftdicht, dann bleiben sie lange knusprig.