Süße Auberginen mit Knoblauch

[koch]

Süße Auberginen mit Knoblauch

Menge: 2 Portionen

2 mittelgroße Auberginen
6 Esslöffel pflanzliches Speiseöl
1/2 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
3 Teelöffel braunen Zucker
3 Teelöffel Sojasauce
3 Teelöffel Apfelessig (siehe Tipp)
½ Esslöffel Sherry, trockener

Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab, befreien Sie sie von dem Stielansatz und halbieren Sie die Auberginen. Danach schneiden Sie die Hälften erst in 3 Zentimeter breite, dann in 3 Zentimeter lange Stücke.

Dann erhitzen Sie 3 Esslöffel Speiseöl in einem Wok und schwenken es behutsam, um das Speiseöl im Wok zu verteilen. Anschließend geben Sie die Hälfte der Auberginenwürfel hinzu und braten sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren, bis das Gemüse schön gebräunt und das Speiseöl aufgesogen hat. Nach dem Braten geben Sie die Auberginen auf einen flachen Teller und braten die andere Hälfte in 3 Esslöffel Speiseöl unter pfannenrühren an. Das restliches Speiseöl erhitzen Sie nun im Wok und braten den abgezogenen und in Würfel geschnittenen Knoblauch an. Danach geben Sie den braunen Zucker, die Sojasauce, den Essig und den Sherry hinzu und lassen die Zutaten unter Rühren aufkochen. Jetzt geben Sie die Auberginen zurück in den Wok und lassen sie 3 Minuten köcheln, bis sie die Sauce aufgenommen haben.

Ein Hinweis:
Das Gericht können Sie bis zu 2 Tagen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Schluss servieren Sie das Gericht bei Zimmertemperatur Ihren Gästen auf vorgewärmten flachen Tellern.

Unser Tipp:
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