Rheinischer Döppekooche für eine Ministerin (Bündnis 90 / Die Grünen)

[koch]

Für eine Ministerin (Bündnis 90 / Die Grünen)
Rheinischer Döppekooche

Menge: 4 Portionen

1400 Gramm Kartoffeln, festkochend
1 Gemüsezwiebel
75 Gramm Speckwürfel
etwas Speiseöl zum Braten
2 Mettwürstchen
1 Ei (Größe M)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Muskat
eventuell Kartoffelpüree Pulver und etwas Knödelweiß
eventuell Haferflocken
700 Gramm Apfelmus

Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und raspeln Sie die Kartoffeln auf einer Küchenreibe in nicht zu feine Streifen. Danach drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus den Raspeln und eine fügen eine Prise Kartoffelpüree Pulver (oder Knödelweiß) hinzu, so wird die Masse nicht braun.

Dann ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden sie in Würfel. Außerdem schneiden Sie die Mettwürstchen bitte in Scheiben.

Anschließend erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem passenden Topf, und braten die Speckwürfel sowie die Zwiebelwürfel darin an und lassen sie etwas Farbe nehmen.

Die Kartoffelmasse drücken Sie bitte noch einmal etwas aus, schütten das aufgefangene Wasser weg, lassen aber die abgesetzte Kartoffelstärke in der Schüssel zurück. Dann geben Sie das Ei, den Speck, die Zwiebeln Würfel und Würstchen zu der Kartoffelmasse und vermischen die Zutaten miteinander. Gewürzt werden die Zutaten jetzt mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskat. Ist die Masse noch zu feucht, können Sie diese mit Kartoffelpüree Pulver oder Haferflocken noch etwas abbinden.

Danach füllen Sie die Masse in den Topf, indem bereits die Zwiebeln und der Speck ausgelassen wurden garen die Zutaten im Backofen für knapp 120 Minuten bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) ohne Deckel. Bekommt der Kartoffelkuchen zu früh eine dunkle Farbe, können Sie ihn mit einem Deckel zu Ende garen. Sollte kein passender Topf für dieses Gericht vorhanden sein, könnten Sie alternativ auch eine Kastenform verwenden.

Zum Schluss richten Sie den Kartoffelkuchen portionsweise auf vorgewärmten flachen Tellern an und servieren ihn Ihren Gästen heiß mit Apfelmus.