Salzburger Nockerln für einen Minister (CSU Bayern)

[koch]

Für einen Minister (CSU Bayern)
Salzburger Nockerln

Menge: 4 Portionen

4 Eiweiß (Größe M)
50 Gramm brauner Zucker
1 Paket Vanillezucker
3 Eigelb (Größe M)
20 Gramm weißes Mehl
40 Gramm Butter

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Nebenbei schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu Schnee, lassen den braunen Zucker und Vanillezucker einrieseln und rühren das Ganze nochmal kurz unter.

Nun nehmen Sie 3 Esslöffel Eischnee ab, verrühren sie mit dem Eigelb und geben das Eischnee-Eigelb-Gemisch wieder zu dem restlichen Eischnee. Anschließend sieben Sie das Mehldrüber und vermengen die Zutaten vorsichtig miteinander.

Danach zerlassen Sie in einer flachen feuerfesten Form die Butter. Außerdem stechen Sie aus dem Gemisch mit zwei Esslöffeln Nockerl ab und geben sie in die Form. Dann backen Sie die Nockerln im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 8 bis 10 Minuten goldgelb (bitte zwischendurch nachgucken, ob die Nockerln schon braun sind).

Nach dem Backen servieren Sie die Nockerl bitte sofort, dabei schützen Sie sie vor Zugluft oder starken Temperaturunterschieden (die Nockerln fallen leicht zusammen, schmecken aber trotzdem sehr gut). Nach Belieben können Sie die fertigen Nockeln mit Puderzucker oder Vanillezucker bestreuen.