klare Frühlingssuppe (vegan) für einen Bundeskanzler (SPD)

[koch]

Für einen Bundeskanzler (SPD)
klare Frühlingssuppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

5 mittel-große Möhren
2 Tassen Erbsen, Tiefkühlwahre
750 Milliliter Gemüsebrühe
125 Gramm Suppennudeln (zum Beispiel Buchstaben oder Muscheln)
1 Bund Petersilie

Schälen Sie die Möhren, entfernen Sie das Grün von den Möhren, spülen Sie die Möhren kurz mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke (rund oder kleine Würfel). Dann köcheln Sie die Möhren in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze etwa 6 - 7 Minuten und geben danach erst Tiefkühl-Erbsen und die Nudeln hinzu. Anschließend kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze weiter, bis die Nudeln gar sind. Währenddessen spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die Blättchen von den Stängeln und schneiden die Blättchen mit einem großen Küchenmesser oder einem Wiegemesser klein. Zum Schluss richten Sie die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern an, bestreuen sie mit der gehackten Petersilie und servieren das Gericht Ihren Gästen.

Unsere Tipps:
Als Beilage servieren wir immer eine Scheibe Schwarzbrot.

Nach Belieben können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden. Wenn Sie Graupen mögen, können Sie die Nudeln auch durch diese ersetzen.