Aprikosen-Kokos-Kugeln

[koch]

Aprikosen-Kokos-Kugeln

Menge: 2 Portionen

400 Gramm Aprikosen (Soft-), getrocknete
6 Esslöffel Haferflocken
100 GRamm Kokosraspel
4 Esslöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Kokosfett
2 Teelöffel Zimt

Zuerst nehmen Sie den Stabmixer und mixen die mit kaltem Wasser abgespülten Aprikosen zu einem feinen Mus.

Dann rösten Sie die Haferflocken und 25 Gramm der Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett (Speiseöl) an, bis sie goldbraun sind. Danach geben Sie den Agavendicksaft und das Kokosöl hinzu, lassen die Zutaten kurz aufkochen und ziehen die Pfanne anschließend von der Kochstelle. Jetzt rühren Sie die Aprikosen und weitere 20 Gramm Kokosflocken unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Wenn das Gericht abgekühlt ist, formen Sie daraus kleine Kugeln, am besten mit angefeuchteten Händen (dann klappt es gleich viel besser). Anschließend wälzen Sie die Kugeln in den restlichen Kokosflocken und servieren sie zum Schluss Ihren Gästen.