Huhn in Erdnuß-Soße (vegan)

[koch]

Huhn in Erdnuß-Soße (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm vegane Mühlen Filets Hähnchenart (von der Rügenwalder Mühle)

Für die Gewürzpaste:
1 Stück frischer Ingwer (30 Gramm)
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Messerspitze gemahlener Zimt
1 Messerspitze gemahlenes Nelkenpulver

Außerdem:
200 Gramm Brokkoli oder grüne Bohnen
evnetuell: 1 Esslöffel Bohnenkraut (wenn Bohnen verwendet werden)
1 große Zwiebel (Gemüsezwiebel)
4 Frühlingszwiebeln
4 - 6 gestrichene Chilischoten
80 Gramm ungesalzene Erdnüsse
250 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Zucker
2 - 3 Esslöffel Sojasauce
2 - 3 Esslöffel Rapsöl zum Braten (oder Sonnenblumenöl)

Das vegane Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Ingwer und Knoblauch zusammen mit gemahlenem Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken zu einer Paste zerstoßen.

Das Fleisch damit einreiben und 1 Stunde ziehen lassen. Brokkoli oder Bohnen putzen. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten knapp garen, Bohnen etwa 20 Minuten mit Bohnenkraut garen. Zwiebeln schälen, würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Chilischoten zerreiben. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann mahlen. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in 3 Esslöffel Öl hellgelb werden lassen, dann Brokkoli oder Bohnen, Frühlingszwiebeln und Chilischoten hinzufügen und alles unter Rühren 2-3 Minuten braten.

Das Gemüse herausnehmen oder beiseite schieben und das vegane Hühnerfleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Gemüse vermischen und mit Kokosmilch ablöschen. Zucker, Sojasoße und Erdnüsse zufügen und das Gericht evtl. mit Salz abschmecken.

Noch weitere 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Sofort zu Reis oder Fladenbrot servieren.