Huhn in Mandelsauce, Murgee Bandaam (vegan)

[koch]

Huhn in Mandelsauce, Murgee Bandaam (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 vegane Mühlen Filets Hähnchenart (von der Rügenwalder Mühle), je 250 Gramm
20 Geamm frische Ingwerwurzel
220 Gramm Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomaten, 425 Gramm Eigengewicht
4 Kardamomkapseln
4 Esslöffel Butterschmalz (zum Beispiel Butasan)
2 Esslöffel Madras-Currypulver
2 Nelken
1 Zimtstange
40 Gramm Mandelblättchen
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Salz
1 Topf Koriandergrün

Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen entnehmen.

Das vegane Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebeln unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Das Madras-Currypulver dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Die veganen "Hühnchenkeulen", die Tomaten mit Saft, Nelken, Zimt und Kardamom hinzufügen, einmal gut umrühren und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Mandelblättchen, Zitronensaft und Salz dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Servieren den Koriander grob hacken und unterrühren.