Huhn mit Knoblauch und Sauce (vegan)

[koch]

Huhn mit Knoblauch und Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

1,2 - 1,5 Kilogramm veganes Mühlen Filet Hähnchenart (von der Rügenwalder Mühle)
25 Knoblauchzehen (mehr nach Belieben)
6 - 8 Zweige Frische Thymian-Zweige
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Sauce:
Alternativ zu frischem Hühnerklein (siehe Tipps)
1 Suppenbund
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
240 Milliliter Trockener Weißwein
240 Milliliter Wasser

Die veganen Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Knoblauchzehen abziehen und gegebenenfalls halbieren.

Zwischen dem Brustfleisch und der Haut der Poularde mit einem Messer eine Tasche schneiden. In diese Tasche den frischen Thymian legen, etwa 3 bis 4 Zweiglein pro Filetseite.

Die Poularde mit Bindfaden verschließen, in einen Bräter setzen und etwas Wasser hinzugießen. Im Backofen bei 200 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) etwa 30 - 60 Minuten braten lassen.

Dabei die Filets einmal mit zwei Pfannenwendern wenden und im Keulenbereich während der Bratzeit immer wieder etwas einstechen, damit eventuell überschüssiges Fett abfließen kann.

Für die Sauce: Die Knochen im Topf mit etwas pflanzlicher Butter leicht anbräunen. Das kleingeschnittene Suppenbund, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Mit Weißwein und Wasser aufgießen.

60 Minuten lang leicht köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren, mit pflanzlicher Butter montieren und mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben.

Das vegane "Huhn", den Knoblauch und die Sauce servieren. Frisches Landbrot und ein Glas trockener Weißwein passen gut dazu.

Unsere Tipps:
Als vegane Alternative zu Hühnerklein, das oft für die Zubereitung von Brühe oder Soßen verwendet wird, gibt es verschiedene Möglichkeiten:

Gemüsebrühe: Sie können anstelle von Hühnerklein eine gute Gemüsebrühe verwenden. Sie können entweder eine vegane Gemüsebrühe kaufen oder Ihre eigene aus Gemüseresten wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kräutern herstellen.

Pilze: Pilze wie Champignons oder getrocknete Pilze können eine herzhafte und fleischige Note in Ihre Gerichte bringen. Sie können die Pilze klein schneiden und wie Hühnerklein verwenden, um Geschmack und Textur zu erzeugen.

Soja- oder Weizenprotein: Es gibt vegane Alternativen zu Fleischstücken, die Hühnerklein ähneln. Diese Produkte sind in vielen Formen erhältlich, wie Würfel, Streifen oder Hackfleisch, und können als Ersatz für Hühnerklein in verschiedenen Rezepten verwendet werden.

Gemüse: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln, um Geschmack und Fülle in Ihre Gerichte zu bringen. Sie können das Gemüse klein schneiden und wie Hühnerklein verwenden oder es zusammen mit anderen Zutaten für Ihre Brühe oder Soße kochen.

Diese Alternativen können je nach Rezept und persönlichem Geschmack variieren. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten aus und finden Sie heraus, was am besten zu Ihrem Gericht passt.