Hähnchen mit Rum (vegan)

[koch]

Hähnchen mit Rum (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Block Seitan (etwa 500 Gramm)
2 Paprikaschoten
2 Peperoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 Liter weißer Rum
etwas Salz
etwas Mehl
2 Leinsameneier (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser)
75 Gramm Kokosraspeln
etwas Pflanzenöl zum Frittieren
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
1 Eigelbäquivalent (z.B. 1 Esslöffel Kartoffelstärke + 2 Esslöffel Wasser)
2 Esslöffel Tomatenketchup
2 Limetten

Seitan in Viertel schneiden und gegebenenfalls marinieren. Gemüse putzen, kleinschneiden und mit dem Seitan über Nacht marinieren.

Am nächsten Tag den marinierten Seitan abtupfen, salzen und leicht bemehlen. In verquirlte Leinsameneier tauchen und in Kokosraspeln wenden.

Öl etwa 2 Zentimeter hoch in eine Pfanne gießen und erhitzen. Den Seitan darin von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten frittieren.

Gemüse mit Rum 10 Minuten dünsten, dann im Mixer pürieren und mit pflanzlicher Sahne 3 Minuten kochen. Die Soße mit dem Eigelbäquivalent binden, mit Salz und Tomatenketchup abschmecken und mit Limettenscheiben zum Seitan servieren.