Hähnchenbrust a la Brasil (vegan)

[koch]

Hähnchenbrust a la Brasil (vegan)

Menge: Für 6 Personen

Menge: Für 6 Personen

1,2 kg vegane Hähnchenbrust (vegane Hähnchen Filets Sweet Pepper von Green Legend)
weißer Pfeffer
3 Scheiben Weizentoast
Eiersatz für 1 Ei (zum Beispiel ersetzt durch 65 Gramm Apfelmus oder andere vegane Ei-Alternativen)
1 Bund glatte Petersilie
1 Beet kresse
1 Bund Thymian
1 Limette
70 Gramm Jocca Natur (veganer Frischkäse)
70 Gramm Buko Natur (veganer Frischkäse)
50 Gramm Butasan (vegane Butter)
1 Teelöffel frisch gemahlener Koriander
etwas Salz
40 Gramm Mandelstifte
etwas Vegane Butter
etwas Zucker
1 große Dose Spargel

Außerdem:
etwas Basilikum

Limette abreiben und auspressen. Mit dem Saft den Fleischersatz beträufeln und pfeffern.

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Toast zerkrümeln und mit veganem Frischkäse, den Apfelmus, mit heißem Wasser abgespülte Limettenschale und Mandelstiften zu einer gebundenen Masse verrühren. Thymian und Petersilie hacken. Kresse vom Beet schneiden. Alle Kräuter in einer Schüssel unter die Brotmasse mischen. Mit Koriander und Pfeffer würzen. Füllung auf die veganen Hähnchenbrüste verteilen.

Butasan in flachem Bräter erhitzen. Vegane Hähnchenbrüste darin 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten. In den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit ca. 20 Minuten bei 225 Grad Celsius oder Gasherd Stufe 4.

Fleischersatz schräg in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker und einem Stich veganer Butter kurz erhitzen. Wasser abschütten.

Für die Basilikumsauce etwas vegane Butter zerlassen. Basilikum fein schneiden und mit dem Spargel in der Butter schwenken. Zusammen mit den veganen Hähnchenbrüsten servieren.

Unser Tipp:
Dazu passen junge Kartoffeln.