Hähnchenkeule im Speckmantel (vegan)

[koch]

Hähnchenkeule im Speckmantel (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Birnen (zum Beispiel Williams Christ oder Conference)
8 vegane pikante Drumsticks (zum Beispiel von Vivera)
1 Kilogramm Sauerkraut
200 Gramm veganer Speck (zum Beispiel von Vivera)
400 Milliliter pflanzliche Sahne (z.B. Hafersahne oder Sojasahne)
1 Prise Weißwein (oder hellen Traubensaft, wenn Kinder mitessen)
2 Lorbeerblätter
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
ein paar frische Kräuter nach Belieben


Die veganen Drumsticks auslösen, das Fleisch zerkleinern, plattieren und in den in Scheiben geschnittenen veganen Speck einwickeln. Mit Spießen fixieren und anbraten.

Das Sauerkraut mit pflanzlicher Sahne, Salz, Pfeffer, einem kleinen Schuss Weißwein und zwei Lorbeerblättern köcheln lassen.

Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und diese auf dem Sauerkraut dünsten lassen.

Die Birnen sternförmig auf einem Teller auslegen, das Sauerkraut in die Mitte geben und die Drumsticks im Speckmantel darauf verteilen.

Mit der Sauce aus der Vorspeise und frischen Kräutern garnieren.