Trockenes Hühnerersatz-Curry mit Wildreis (vegan)

Geflügelgerichte mit veganen Menüvorschlägen
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Trockenes Hühnerersatz-Curry mit Wildreis (vegan)

Beitragvon koch » Do 29. Dez 2022, 23:08

Trockenes Hühnerersatz-Curry mit Wildreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 1/2 Kilogramm Sojawürfel
etwas Gewürzpulver (siehe Tipps)
4 Esslöffel Rapsöl

1 Zitrone; Saft
etwas Kräutersalz; nach Geschmack

Im Mörser zu Mahlen:

2 Stiele Zitronengras
3 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Zentimeter Ingwer
1 Teelöffel Senf, mittelscharf)

Außerdem:

1 Teelöffel Chilipulver; oder nach Geschmack
1 Teelöffel Kurkuma; Gelbwurz

Als Beilage:

240 Gramm Wildreis
500 Milliliter Wasser

Lassen Sie als Erstes die Sojawürfel in einer Schüssel für etwa 10 - 12 Minuten in gekochtem Wasser einweichen.

Währenddessen braten Sie die Gewürzmischung, Chili und Kurkuma in einer Pfanne mit 2 Esslöffel Rapsöl an.

Danach gießen Sie die Sojawürfel durch ein grobes Sieb und drücken sie gut aus, um den Sojageschmack rauszubekommen.

Nun füllen Sie den Reis in eine Schüssel, bedecken ihn mit frischem Wasser und rühren den Schüsselinhalt solange mit den Händen durch, bis sich das Wasser trübt. Danach gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen ihn wieder in die Schüssel und wiederholen den Vorgang solange bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Danach gießen Sie den Reis wieder durch das Sieb, füllen ihn in einen Kochtopf und bedecken den Wildreis mit 500 Milliliter Wasser. Anschließend bringen Sie das Wasser zum kochen und garen den Reis unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel (damit der Reis nicht anbrennt).

Nebenbei geben Sie die Sojawürfel in die Pfanne und braten sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel bei mittlerer Hitze an. Dann schmecken Sie den Pfanneninhalt mit etwas Gewürzpulver und Kräutersalz ab und braten die Sojawürfel, bis sie gar sind (Sie können gegebenenfalls ein wenig Wasser zugeben, damit der Pfanneninhalt nicht anbrennt). Danach geben Sie den Zitronensaft mit in die Pfanne, verrühren die Zutaten nochmal mit dem Kochlöffel, verschließend die Pfanne mit einem Deckel und kochen die Zutaten etwa 1 - 2 Minuten bei mittlerer Hitze.

Zum Schluss füllen Sie das Gericht mit einem Pfannenwender oder einer Schaumkelle (bitte nicht aus Metall, das zerkratzt die Pfanne und die Schwebeteilchen sind krebserregend!) auf vorgewärmte flache Teller und servieren Ihren Gästen das Hühnerersatz-Curry mit dem Reis.

Unsere Tipps:
Wir verwenden gerne Wildreis weil der wenigstens Nährstoffe enthält und dementsprechend gesünder ist als "normaler" weißer Reis!

vegane Menüvorschläge:

Vorspeise: Feine Rotkohlsuppe
(Link: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=794&t=115847 )

Hauptspeise: Trockener Hühnerersatz-Curry mit Wildreis (vegan)

Dessert: französischer Orangenpudding
(Link: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=804&t=115488 )

vegane Weinempfehlung: La Croix Simon Bordeaux Rosé AOC Biowein

Passend zu: sommerlich Leichtem und einfach so

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Alkoholfreie Alternative: Hamburger Jungfernstieg,
Schwarzer Tee | traumhafte Erdbeere

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Unser Tipp:

Gewürzpulver
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=38&t=116705

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