Truthahn Ersatz an Balsamico-Sauce (vegan)

Geflügelgerichte mit veganen Menüvorschlägen
und Weinempfehlungen!

Moderatoren: koch, Kochbücher zum Download, mpc, Kochschule, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, Team

mpc
Beiträge: 440
Registriert: Sa 5. Dez 2015, 11:59
Kontaktdaten:

Truthahn Ersatz an Balsamico-Sauce (vegan)

Beitragvon mpc » Mo 26. Dez 2022, 08:16

Truthahn Ersatz an Balsamico-Sauce (vegan)

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Veganes Geschnetzeltes Hähnchen-Art
etwas Gewürzpulver (siehe Tipps)
2 Zwiebeln, rot
2 Kartoffeln (festkochend)
500 Gramm Rosenkohl
125 Gramm veganer Speck (zum Beispiel von Vivera)
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Schuss Balsamico
1 Esslöffel Margarine
2 Esslöffel Olivenöl
etwas brauner Zucker

Schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie mit kaltem Wasser ab, reiben die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und schneiden sie mit einem großen Küchenmesser in Scheiben.

Danach Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser die Stielansätze vom Rosenkohl ab, entfernen die äußeren Blätter und schneiden den Rosenkohl kreuzweise mit dem Gemüsemesser ein (damit der Kohl gleichmäßig gart. Anschließend erhitzen Sie etwas Salzwasser in einem Kochtopf und blanchieren den Rosenkohl 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Nebenbei erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Margarine, gießen den Rosenkohl danach durch ein grobes Sieb, lassen ihn gut abtropfen und braten den Kohl danach mit den veganen Speckwürfeln in der Pfanne an. Anschließend ziehen Sie die Pfanne von der Kochstelle, ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie mit einem großen Küchenmesser in feine Scheiben.

Dann nehmen Sie das vegane Geschnetzel aus der Verpackung, würzen Sie es mit dem Gewürzpulver und erhitzen 2 Esslöffel Olivenöl in einer weiteren beschichteten Pfanne, bevor Sie das Geschnetzelte darin braten. Anschließend geben Sie die Zwiebelscheiben hinzu, verrühren den Pfanneninhalt mit etwas Zucker und verrühren sie danach mit einem Kochlöffel. Nach 1 - 2 Minuten löschen Sie die Zutaten mit dem Balsamico ab, geben die Kartoffeln hinzu und schieben die Pfanne in den Backofen (wenn die Pfanne einen Plastikstiel hat würden wir den Pfanneninhalt natürlich in eine Auflaufform geben). Jetzt garen Sie den Fleischersatz im Ofen bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze), nehmen das Geschnetzelte anschließend aus dem Ofen und würzen die Zutaten nochmal mit Kräutersalz und etwas Olivenöl.

Nun erwärmen Sie den Rosenkohl nochmal bei mittlerer Hitze, füllen das Geschnetzl mit den Kartoffel mit einem Holzlöffel (bitte kein Metall, das zerkratzt die Pfanne und die Schwebeteilchen sind Krebserregend!) auf vorgewärmte flache Teller und geben den Rosenkohl dazu bevor Sie das Gericht Ihren Gästen servieren.

Unsere Tipps:
Hierzu empfehlen wir einen Loibner Grüner Veltliner Steinfeder Weißwein.

Gewürzpulver
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=38&t=116705

vegane Menüvorschläge:

Vorspeise: Blumenkohl - Curry Suppe
(Link: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=794&t=115884 )

Hauptspeise: Truthahn Ersatz an Balsamico-Sauce (vegan)

Dessert: Vanillepudding mit Früchten
(Link: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=804&t=115397 )

Weinempfehlung: Weingut Knoll
Loibner Grüner Veltliner Steinfeder

Weißwein

Passend zu: Schweinefleisch, Vegetarische Gerichte, Veganen Gerichten, Geflügel, Magerer Fisch und geräucherten Fleischprodukte

Link: https://www.vivino.com/DE/de/ (unbezahlte Werbung)

Alkoholfreie Alternative: 2 Earl Grey Cream
Schwarzer Tee | frische Bergamotte mit Sahne

Link: http://www.wasserschloss.de (unbezahlte Werbung)

Unser Tipp:
Rote Kampot Pfeffer wird auch von uns als der edelsten Pfeffersorten der Welt verehrt und gilt bekanntlich als König unter den Pfeffersorten. Ansonsten schwören wir auf den schwarzen BIo Pfeffer von Lebensbaum, den Original Tiger Malabar Pfeffer Bio (Karstadt Perfetto/Excellent Feine Kost) oder auf den Lidl/Fairglobe Pfeffer schwarz Bio (unbezahlte Werbung).

Zurück zu „Geflügelgerichte (vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste