Like Chicken mit Kirschen (vegan)

Geflügelgerichte mit veganen Menüvorschlägen
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Like Chicken mit Kirschen (vegan)

Beitragvon koch » Mi 30. Nov 2022, 21:15

Like Chicken mit Kirschen (vegan)

Menge: 3 Portionen

360 Gramm Like Chicken
etwas Gewürzpulver (siehe Tipps)
50 Gramm Margarine
2 Esslöffel Cognac
150 Milliliter Weißwein, trocken
300 Gramm Süßkirschen (entkernt)
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Tafelsalz

Für die Garnitur:
1 Apfel (Boskop)
ein paar Röstzwiebeln
2 Esslöffel Rapsöl

Nehmen Sie das Like Chicken aus der Verpachtung und schneiden Sie es eventuell in Mundgerechte Stücke. Dann erhitzen Sie die Margarine in einer beschichteten Pfanne, würzen den Fleischersatz mit dem Gewürzpulver und braten ihn erst bei großer, dann bei mittlerer Hitze von allen Seiten an. Anschließend begießen Sie das Like Chicken mit dem Cognac, ziehen die Pfanne kurz von der Kochstelle und zünden den Cognac an. Danach löschen Sie die Flamme mit dem Weißwein ab, schieben die Pfanne wieder auf die Kochstelle, salzen und pfeffern den Pfanneninhalt und lassen ihn mit einem Deckel zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Nach der Schmorzeit fügen Sie bitte die entkernten Kirschen hinzu und garen das Gericht weitere 10 Minuten.

Spülen Sie nun für die Garnitur den Apfel mit kaltem Wasser ab, reiben Sie ihn kurz mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und entfernen Sie dann das Kerngehäuse bevor Sie den Apfel mit einem großen Küchenmesser in Scheiben schneiden. Anschließend erhitzen Sie das Rapsöl in einem kleinen Kochtopf oder einer Pfanne, dünsten die Apfelscheiben darin von beiden Seiten etwas an und legen die Scheiben danach mit einem Pfannenwender auf die Teller.

Anschließend geben Sie den Fleischersatz mit einem Pfannenwender auf vorgewärmte flache Teller, umgeben ihn mit den Kirschen und begießen das Like Chicken mit dem Bratensaft bevor Sie das Gericht mit den Röstzwiebeln aus garnieren und es Ihren Gästen servieren.

Unsere Tipps:
Als Beilage passt zum Beispiel Toastbrot, knusperige Baguettes oder auch Wildreis.

Gewürzpulver
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=38&t=116705

vegane Menüvorschläge:

Vorspeise: Glasnudelsalat
(Link: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=210&t=83131 )

Hauptspeise: Like Chicken mit Kirschen

Dessert: Schokoladen - Ingwer - Pudding
(Link: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=804&t=115413 )

Weinempfehlung: Wein von Der Haslinger, Wachau, Österreich
Grüner Veltliner Steinfeder DAC

Weißwein

Passend zu: Antipasti & Brötchen, Geflügelersatz, Fischersatz, Pasta & Pizza und Spargel

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Alkoholfreie Alternative: Darjeeling | FTGFOP1 1st Flush Lucky Hill
Schwarzer Tee | frisch, aromatisch

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