Hähnchenbrust in Honigmarinade (vegan)

[koch]

Hähnchenbrust in Honigmarinade (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Marinade:
1 Esslöffel Agavendicksaft
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
3 Esslöffel Essig
etwas Salz
1 Teelöffel Chiliöl
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel abgeriebene Orange, unbehandelt
50 Milliliter Pflaumenwein
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Außerdem:
500 Gramm vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von fleischer-koch.de)
80 Gramm Staudensellerie
100 Gramm Palmherzen (aus der Dose)
100 Gramm Cocktailtomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote, grün
150 Gramm Lychees
150 Gramm Mangowürfel
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Petersilie, gehackt

etwas Küchenpapier

Die Zutaten für die Marinade verrühren. Die veganen Hähnchenfilets mit Küchenpapier trockentupfen und in feine Streifen schneiden. In die Marinade geben und mindestens 60 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit den Staudensellerie putzen und waschen und in feine Stifte schneiden. Die Palmherzen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit der entkernten Chilischote in Ringe schneiden. Die Lychees schälen und in etwa 1 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Das Speiseöl im Wok sehr heiß werden lassen. Das Fleisch zugeben und rasch anbraten, dann auf das Abtropfgitter legen.

Staudensellerie und Palmherzen in das Speiseöl geben und etwa 1 Minute garen, dann die Tomaten, Zwiebel- und Chilischoten kurz durchschmoren. Die Lychees und Mangowürfel darunterheben und zum Schluss das Fleisch wieder in den Wok geben. Alles nochmals erhitzen und mit der Marinade ablöschen.

Mit der Petersilie bestreuen und sofort mit Reis servieren.