Veganer Kokos-Buttermilch-Kuchen

[koch]

Veganer Kokos-Buttermilch-Kuchen

Menge: 1 Portion

3 Tassen Zucker
250 Milliliter Sojamilch
1 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)
eventuell 1 Esslöffel Zimt
etwas Tafelsalz
1 Paket Vanillinzucker
3 Teelöffel Ei-Ersatz
150 Gramm Wasser
4 Tassen weiße Mehl
1 Paket Backpulver

Für den Belag:
1 Tüten Kokosraspel
½ Tasse Zucker

Für den Guss:
1 Becher Soja-Sahne
150 Gramm pflanzliche Margarine

Vermischen Sie die Sojamilch und den Apfelessig in einer kleinen Schüssel und lassen Sie das Gemisch etwa 10-15 Minuten stehen (besonders gut schmeckt das Gemisch, wenn Sie eine Prise Zimt hinzufügen)

In einer weiteren kleinen Schüssel verrühren Sie den Ei-Ersatz mit dem Wasser.

Teig:
3 Tassen Zucker, etwas Tafelsalz, das Sojamilch-Gemisch, 1 Paket Vanillezucker und den Ei-Ersatz gut miteinander verrühren. 4 Tassen Mehl mit 1 Paket Backpulver mischen und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Diesen recht flüssigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen.

Gut 1/2 Tasse Zucker mit 1 Paket Kokosflocken vermischen und gleichmäßig mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen.

Bei 200 Grad Celsius (Gas Stufe 3-4) auf mittlerer Schiene für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Kokosflocken gleichmäßig goldbraun sind.

Während des Backens 150 Gramm Butter zusammen mit einem Becher Soja-Sahne aufkochen.
Mit einem Esslöffel dieses Gemisch auf dem fertig gebackenen, noch heißen Kuchen, gleichmäßig (auch an den Rändern) verteilen.

Den Kuchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen und zum Servieren in kleine Stücke schneiden.

PS.: Wir verwenden immer eine ganz normale Kaffeetasse aus unserem Service und machen diese bis oben hin voll (Ein Henkelbecher wäre zu groß). Der Kuchen geht richtig gut auf.

Das Soja-Sahne-Gemisch macht den Kuchen so besonders saftig!
Bei warmer Witterung besser im Kühlschrank aufbewahren.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewforum.php?f=1056