Süßkartoffelpuffer

[koch]

Süßkartoffelpuffer

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Süßkartoffeln, etwa 3 Stück
4 Esslöffel weißes Mehl oder 8 Esslöffel Speisestärke
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Speiseöl, für die Folie

Kochen Sie die Süßkartoffeln in einem Topf mit Salzwasser nicht ganz gar, sodass sie außen weich, innen aber noch roh sind. Schälen ist übrigens nicht notwendig. Das Kochen dauert etwa 10 Minuten. Dann nehmen Sie die Süßkartoffeln von der Kochstelle und lassen sie kurz auskühlen, danach reiben Sie die Kartoffeln auf einer Reibe grob.

Die geriebenen Süßkartoffeln mischen Sie bitte mit 4 Esslöffel weißem Mehl oder Stärke. Anschließend erhitzen Sie eine Pfanne mit Speiseöl und formen aus den geriebenen Süßkartoffeln kleine Küchlein. Danach braten Sie im heißen Speiseöl die Puffer von beiden Seiten braun.

Unser Tipp:
Als Beilage empfehlen wir Kräuterdip auf Sojajoghurtbasis oder heiße Kirschen mit Mehl angedickt.