Gemüsesoße mit Zucchini, Paprika und Tomate

Saucen

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Gemüsesoße mit Zucchini, Paprika und Tomate

Beitragvon koch » Sa 27. Nov 2021, 23:49

Gemüsesoße mit Zucchini, Paprika und Tomate

Menge: 3 Portionen

3 Zucchini (Zucchetti, Gemüsekürbis oder Gurkenkürbis)
1 kleine Dose Tomaten, geschält in Tomatensaft, 400 Gramm
1 Paprikaschote, rot
4 Esslöffel Tomatenmark, 3fach konzentriert
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Aceto balsamico
6 Esslöffel Olivenöl
4 mittelgroße Zwiebeln, rot
eventuell Weißwein (oder hellen Traubensaft) und Gemüsebrühe

Ziehen Sie die Zwiebeln ab, halbieren Sie sie und schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel. Dann entfernen Sie die Stielansätze von den Zucchinis und spülen das Gemüse mit kaltem Wasser ab bevor Sie es kurz trocken reiben. Danach halbieren Sie die Paprikaschote, entfernen die Kerne, die Stielansätze und die weißen Scheidewände und spülen die Schoten gründlich mit kaltem Wasser aus. Nun lassen Sie die Paprikas abtropfen und schneiden sie in kleine Würfel.

Für die Gemüsesauce werden die fein gewürfelte Zwiebeln in erhitzen Olivenöl in einem Topf leicht angebräunt. Geben Sie die Zucchinis hinzu, ebenso wie die Paprikaschote und braten alles ebenfalls leicht an. Anschließend geben Sie das Tomatenmark hinzu und rühren die Sauce mit etwas Wasser, Gemüsebrühe oder Weißwein (oder wenn Kinder mitessen hellen Traubensaft) glatt. Jetzt zerkleinern Sie die Tomaten aus der Dose und geben dem Gemüsemix dazu. Dann schmecken Sie die Sauce mit Tafelsalz und Pfeffer ab und lassen sie noch etwas bei mäßiger Hitzezufuhr ziehen, bis die gewünschte Konsistenz des Gemüses erreicht ist.

Zum Schluss können Sie die Sauce mit etwas Aceto Balsamico in vorgewärmten Schälchen anrichten.

Die Mengenangaben sind variabel.

Unsere Tipps:
Diese Sauce empfehlen wir als Beilage zu Nudeln, Kartoffeln, Kartoffelklöße, Püree, Röstis...

Nährwerte pro Portion
kcal 241
Eiweiß 7,49 Gramm
Fett 15,36 Gramm
Kohlenhydr. 17,25 Gramm
BE: 1,4

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