Tabouleh

[koch]

Tabouleh

Menge: 3 Portionen

125 Gramm Bulgur, mittelfein geschrotet
250 Milliliter Wasser
½ Bund Petersilie, gehackt
½ Bund Minze, frisch, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
eventuell Tafelsalz

Lassen Sie zunächst den Bulgur etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dann lassen Sie den Bulgur in einem Sieb abtropfen und drücken mit einem Esslöffelrücken das restliche Wasser heraus. Danach spülen Sie die Frühlingszwiebeln, die Tomaten, die Minze und die Petersilie mit kaltem Wassser ab, schütteln die Petersilie und die Minze kurz trocken und lassen die anderen drei Zutaten gut abtropfen.

Nun zupfen Sie die Petersilienblättchen von den Stängeln und hacken sie mit einem großem Küchenmesser (oder einem Wiegemesser) fein. Außerdem vermischen Sie die gehackte Petersilie, die Minze, die vom Stielansatz befreiten und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln mit dem Bulgur, den gewürfelten Tomaten, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und etwas Pfeffer. Eventuell müssen Sie noch etwas Tafelsalz dazugeben.

Den Salat servieren Sie danach bitte als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Unsere Tipps:
Dieses Gericht schmeckt mit Falafel und Hummus in Pita-Brot großartig. Sie können es auch abgedeckt mit Klarsichtfolie im Kühlschrank aufbewahren.