Penne mit veganer Sauce Bolognese mit Zucchini

[koch]

Penne mit veganer Sauce Bolognese mit Zucchini

Menge: 1 Portion

30 Gramm Penne
entweder Tafelsalz oder 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
30 Gramm Sojaflocken oder Sojagranulat
100 Milliliter Gemüsebrühe
1 kleine Zucchini
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe, oder Knoblauchpaste
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
100 Gramm Tomaten, aus der Dose
1 Teelöffel Gewürzmischung, italienische
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Bereiten Sie die Penne (Nudeln) nach Packungsanweisung in Salzwasser oder Gemüsebrühe zu (letzteres machen wir immer).

Dann weichen Sie die Sojaflocken oder das Sojagranulat in der Gemüsebrühe in einer Schüssel ein

Währenddessen ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden beide Zutaten in feine Würfel. Dann spülen Sie die Zucchini mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz trocken, befreien sie von den Stielansatz und schneiden die Zucchini ebenfalls in feine Würfel. Danach erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem Topf und braten die Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze an. Wenn die Zucchini etwas Farbe angenommen hat, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazu und dünsten beide Zutaten glasig. Wenn Sie Knoblauchpaste verwenden, geben Sie diese bitte erst in das fertige Gericht. Anschließend löschen Sie die Zutaten mit den Dosentomaten ab, zerteilen die Tomaten im Topf mit einem Kochlöffel, geben dann die Gemüsebrühe mit den Sojaflocken hinzu und lassen alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Abgeschmeckt wird das Gericht nach der Kochzeit mit der Gewürzmischung, Tafelsalz und Pfeffer. Zum Schluss richten Sie das Gericht auf vorgewärmten flachen Tellern an und servieren es Ihren Gästen.