Veganes Rührei mit Frühlingszwiebeln und Tomaten (vegan)

[koch]

Veganes Rührei mit Frühlingszwiebeln und Tomaten (vegan)

Menge: 2 Portionen

200 Gramm Tofu (Naturtofu)
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Kala Namak
5 Cherrytomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Pressen Sie den Naturtofu zwischen 2 Frühstückbrettchen aus und zerkleinern Sie den Tofu danach auf einem Teller mit einer Gabel. Dann spülen Sie die Cherrytomaten mit kaltem Wasser ab, lassen sie abtropfen und vierteln die Tomaten je nach Größe oder achteln sie. Nun spülen Sie die Frühlingszwiebeln ebenfalls mit kaltem Wasser ab, entfernen den Stielansatz und schneiden die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Anschließend erhitzen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne, braten die Tofukrümel darin knusprig und löschen den Tofu dann mit Sojasauce ab. Danach fügen Sie den Kala Namak und den Kurkuma hinzu und rühren die Zutaten mit einem Kochlöffel gut unter. Abgeschmeckt wird das Ganze jetzt mit Tafelsalz und Pfeffer. Danach rühren Sie die Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln unter und dünsten beide Zutsaten etwa 3 Minuten mit.

Zum Schluss richten Sie das Gericht auf vorgewärmten flachen Tellern an und servieren es Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Wenn Sie es etwas feuchter mögen, können Sie kurz vor Schluss noch einen Schuss Sojamilch unterrühren.

Weiterer Tipp:

Tofu richtig zubereiten
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=39&t=117440