Burger

[koch]

Burger

Menge: 4 Portionen

30 Gramm Leinsamenschrot
30 Milliliter Wasser, etwa
½ Zwiebel, rot
125 Gramm Champignons, frische
2 Esslöffel weißes Mehl
½ Esslöffel, gehäuft Kokosfett
1 kleine Dosen Bohnen, schwarze (Abtropfgewicht 240 Gramm)
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
75 Gramm Haferflocken, zarte
½ Teelöffel Thymian, gerebelt
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, mild
¼ Teelöffel Kurkuma
¾ Teelöffel Tafelsalz
25 Gramm Walnüsse, gemahlen
etwas Speiseöl zum Braten

Außerdem:
nach eigenem Belieben Mayonnaise, vegane
nach eigenem Belieben Wasabipaste
3 ½ Burgerbrötchen, vegane
einige Salatblätter
1 ½ Tomaten, in Scheiben geschnitten
nach eigenem Belieben Gewürzgurken oder Essiggurken (Glas), in Scheiben geschnitten
nach eigenem Belieben BBQ-Sauce

Vermischen Sie die Leinsamen in einer Schüssel mit dem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten quellen.

Dann ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden sie mit einem großem Küchenmesser in feine Würfel. Danach putzen Sie die Champignons (siehe Tipp) und schneiden sie ebenfalls in Würfel. Nun erhitzen Sie das Kokosfett in einer Pfanne und schwitzen die Zwiebelwürfel darin glasig. Dann fügen Sie die Champignons hinzu und braten die Zutaten noch etwa 3-4 Minuten weiter.

Währenddessen geben Sie die Bohnen mit dem Bohnenkraut in eine große Schüssel und fügen die Haferflocken, die Gewürze und das Tafelsalz hinzu. Den Schüsselinhalt pürieren Sie jetzt mit einem Mixstab, bis alles eine cremige Konsistenz annimmt. Dann geben Sie die gebratenen Champignons, die Leinsamen, die Walnüsse und die restlichen Bohnen mit in die Schüssel und vermischen die Zutaten gut mit einem Rührlöffel. Aus der Masse formen Sie nun 8 gleichgroße Patties.

Danach erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer großen Pfanne und braten die Patties von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten.

Anschließend verrühren Sie die vegane Mayonnaise mit der Wasabipaste.

Nun schneiden Sie die Burgerbrötchen in der Mitte durch und rösten sie in einer Pfanne (ohne Speiseöl) an. Dann bestreichen Sie die untere Hälfte mit der Wasabimayonnaise und legen danach einige mit kaltem Wasser abgespülte und trocken geschüttelte Salatblätter darauf. Danach geben Sie die Barbecuesauce darauf und legen jeweils ein Bohnenpatty sowie noch einige Tomatenscheiben und Gurkenscheiben darauf. Zum Schluss legen Sie die obere Hälfte der angerösteten Brötchen auf den Burger und servieren ihn Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Pilze sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie in das Wasser legen. Stattdessen lösen Sie bitte zwei Esslöffel weißes Mehl in einer Schüssel Wasser auf und waschen die Pilze etwa 1-2 Minuten darin. Das weißes Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die Pilze nehmen so kaum Wasser auf.