Zucchini-Paprika-Tomaten-Pfanne mit Reis

[koch]

Zucchini-Paprika-Tomaten-Pfanne mit Reis

Menge: 2 Portionen

2 Tomaten
1 Paprika
1 große Zucchini
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Basmatireis (etwa 200-250 Milliliter Inhalt)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
nach eigenem Belieben Oregano
nach eigenem Belieben Speiseöl zum Braten

Schneiden Sie als erstes die abgezogene Zwiebel und die Tomaten in Viertel. Dann halbieren Sie die Paprika, entkernten sie, befreien sie vom Stielansatz und den weißen Scheidewänden und spülen die Schote gründlich und kalt aus. Danach spülen Sie die Zucchini ebenfalls kalt ab, befreien sie von dem Stielansatz und schneiden sie mit der Paprika auch in viertel.

Nun kochen Sie zwei Tassen Wasser auf. Sobald das Wasser kocht geben Sie etwas Tafelsalz und die Tasse Basmatireis hinzu. Dann legen Sie einen Deckel auf und reduzieren die Hitze auf die unterste Stufe.

Anschließend erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer Pfanne und braten die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze darin an. Dann ziehen Sie den Knoblauch ab, pressen ihn mit einer Knoblauchpresse (oder schneiden den Knoblauch mit einem großem Küchenmesser in kleine Würfel) und geben ihn mit in die Pfanne. Dann geben Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu, tomatisieren das Tomatenmark (Tomatisieren = Tomatenmark anrösten um Röststoffe für den Geschmack zu bilden) und lassen alles ein bisschen köcheln. Als nächstes geben Sie das geschnittene Gemüse in die Pfanne und braten es etwa 10 Minuten. Abgeschmeckt werden die Zutaten mit Tafelsalz, Pfeffer und Oregano.

Unsere Tipps:
Wir geben immer noch etwas pflanzliche Butter mit in den Reis. Je nach Wunsch kann auch Schärfe hinzugegeben werden. Es kann natürlich auf Wunsch weiteres Gemüse nach Wahl hinzugegeben werden (zum Beispiel Pilze).