Walnuss-Eis (Eismaschine)

[koch]

Walnuss-Eis (Eismaschine)

Menge: 1 Portion

25 Gramm Walnüsse
60 Gramm Zucker, braun
50 Milliliter Wasser
250 Milliliter Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
25 Gramm Nussmus (Mandel- oder Walnussmus)

Brechen Sie zuerst die Walnüsse auf und hacken Sie sie in möglichst kleine Stückchen. Dann geben Sie die Walnüsse zusammen mit dem Zucker in eine Bratpfanne (ohne Speiseöl/Fett) und lassen den Zucker bei niedriger Hitzezufuhr vorsichtig karamellisieren.

Anschließend gießen Sie die Mischung aus Karamell und Walnuss mit ein wenig Wasser auf und lassen sie wieder einkochen. Danach geben Sie die Sojasahne dazu und rühren alles gut um. Zum Schluss rühren Sie das Nussmus unter.

Wenn die Eismaschine vorbereitet ist, können Sie die Eismischung hineingeben. Je nach Hersteller und Modell muss die Eismaschine natürlich unterschiedlich lange arbeiten. Wenn es gefroren und schön cremig ist, ist das vegane Walnusseis übrigens fertig.