Basilikumburger

[koch]

Basilikumburger

Menge: 1 Portion

1 Brötchen, vegane, zum Beispiel Sesambrötchen

Für den Belag: (für den Patty)
100 Gramm Basilikumtofu
1 Esslöffel Proteinpulver aus Hanf, evtl. oder Sojamehl
½ Teelöffel Johannisbrotkernmehl
1 ½ Esslöffel Weizenmehl
½ Teelöffel Tafelsalz
¾ Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Hefeflocken
1 Esslöffel Basilikum
1 Zehen Knoblauch
ein paar Zwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl

Für das Gemüse:
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Tomate
1 Paprikaschote
nach eigenem Belieben Kräuter, zum Beispiel Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin
½ Teelöffel Tafelsalz
¾ Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Esslöffel Aceto balsamico

Für die Garnitur:
etwas Ketchup oder Pesto, vegan
etwas Käseersatz, veganer
ein paar Salatblätter
ein paar Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

Für den Patty zerdrücken Sie den Basilikumtofu mit einer Gabel, pressen den abgezogenen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse (oder schneiden ihn mit einem großem Küchenmesser in Würfel und zerreiben den Knoblauch mit dem Messer und Tafelsalz zu einer Paste) und schneiden die abgezogene Zwiebel in kleine Würfel. Dann geben Sie die restlichen Zutaten dazu und verkneten sie, bis eine schön homogene, zusammenhaltenden Masse entsteht. Gegebenenfalls arbeiten Sie die Pattyzutaten mit etwas Wasser, Johannisbrotkernmehl oder Weizenmehl je nach Konsistenz nach. Danach formen Sie aus der Masse den Patty.

Für das Balsamicogemüse spülen Sie das Gemüse kalt ab, lassen es gut abtropfen, putzen es und schneiden das Gemüse in mundgerechte Stücke. Dann erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten das Gemüse an, bis es gar ist. Danach würzen Sie das Gemüse mit den angegebenen Gewürzen und löschen es mit dem Balsamicoessig ab.

Gleichzeitig braten Sie den Patty in einer weiteren Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten jeweils 10 Minuten auf mittlerer Hitzezufuhr kross.

Das Sesambrötchen schneiden Sie danach auf und belegen es nach individuellem Geschmack mit Ketchup, Pesto, Salat und so weiter und dem Tofupatty.