Eintopf mit Amarant, Gerste und Linsen

Wertvolle Calciumquellen (Ca, eines der wichtigsten Mineralstoffe) sind zum Beispiel in grünen Gemüse (Blattspinat und Brokkoli). Aber auch mit kalziumreichen Mineralwasser können Sie versuchen Ihren täglichen bedarf zu decken.

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Eintopf mit Amarant, Gerste und Linsen

Beitragvon koch » Di 21. Sep 2021, 18:50

Eintopf mit Amarant, Gerste und Linsen

Menge: 4 Portionen

4 mittelgroße Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl
2 Teelöffel, gestrichen Kurkuma
etwas Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
4 mittelgroße Möhre
1 große Süßkartoffel
1 ¼ Liter Wasser, kochend
4 Esslöffel Amarant
4 Esslöffel Gerste, gewaschen
4 Esslöffel Berglinsen, gewaschen
1 kleine Zucchini
½ Paprikaschote, gelb oder rot
3 Esslöffel, gestrichen Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel, gehäuft Tomatenmark
1 Esslöffel, gestrichen Suppenpulver
2 Teelöffel Majoran
eventuell Curry
eventuell Sojasauce
eventuell Chiliflocken

Schälen Sie das Gemüse, spülen Sie es danach einmal kurz mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie das Gemüse und grob.

Dann erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf und dünsten die Zwiebeln mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer darin an. Danach geben Sie die Möhren und die Süßkartoffel dazu, rühren die Zutaten mit einem Kochlöffel um und geben das Wasser, den Amarant, die Gerste und die Berglinsen, die Zucchini, die Paprikaschote und das Paprikapulver dazu.

Nun decken Sie den Topf mit einem Deckel zu und lassen den Eintopf etwa 45 Minuten zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr köcheln. Zwischendurch rühren Sie bitte mit dem Kochlöffel um.

Nach der Kochzeit geben Sie das Tomatenmark, das Suppenpulver, den Majoran und den Cumin dazu und lassen den Eintopf noch 10 Minuten köcheln.

Gegebenenfalls können Sie das Gericht mit etwas Curry, einigen Chilliflocken oder einen Spritzer Sojasauce abschmecken und bei Bedarf natürlich noch etwas Wasser dazugeben.

Zum Schluss füllen Sie den Eintopf in vorgewärmte Suppenteller und servieren ihn Ihren Gästen

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