Dinkel-Zwetschgenkuchen

Pflanzliche Eisen-Quellen sind beispielsweise Samen wie Kürbiskerne, Sesam, Hanfsamen, Leinsamen, Rote Bete, Möhren, Kartoffeln, Hirse, Soja, Quinoa, Amarant (Fuchsschwanz, Samen), Keimlinge, Weizen, Hafer, Dinkel (Grünkern), Buchweizen, Gerste, Reis, Petersilie, weiße Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Fenchel und Schwarzwurzel, Topinambur, Batate, Löwenzahnblätter, Pfifferlinge, Brunnenkresse, Kürbiskerne, Sesamsamen, Mohn, Pinienkerne, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse, Paranüsse sowie Trockenobst. Haferflocken enthalten natürlich genauso wie Amaranth, Quinoa und Hirse auch viel Eisen.

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Dinkel-Zwetschgenkuchen

Beitragvon koch » So 5. Sep 2021, 00:26

Dinkel-Zwetschgenkuchen

Menge: 1 Portion

Für den Mürbeteig:
200 Gramm Dinkelmehl
80 Gramm Rohrzucker
1 Paket Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Pflanzenmargarine
50 Milliliter Wasser

Für die Streusel:
80 Gramm Dinkelmehl
40 Gramm Rohrzucker
½ Paket Vanillezucker
1 Teelöffel Zimtpulver
50 Gramm Pflanzenmargarine

Für den Belag:
etwas Saftstopp
2 Gläser Zwetschgen, à etwa 385 Gramm

Außerdem:
etwas Pflanzenmargarine, zum Fetten der Form
etwas Frischhaltefolie

Vor Beginn stellen Sie die Margarine bitte aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur etwas weich wird. Dann lassen Sie die Zwetschgen in einem Sieb abtropfen lassen und schütteln das Sieb dabei nicht, da die Zwetschgen sonst gerne matschig werden.

Für den Mürbeteig sieben Sie jetzt das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Backpulver in eine Schüssel und rühren die Margarine sowie das Wasser dazu. Dazu können Sie den Knethaken benutzen. Den Teig stellen Sie bitte etwa 30 Minuten mit der Folie abgedeckt in dem Kühlschrank oder in das Gefrierfach, wenn es schneller gehen soll.

Für die Zimtstreusel verrühren Sie das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, die Margarine und das Zimtpulver miteinander. Dafür können Sie den Rührbesen benutzen.

Die Springform, 28 Zentimeter, fetten Sie jetzt mit der Margarine ein und legen sie mit dem Mürbeteig aus. Dazu muss der Teig nicht unbedingt vorher ausgerollt werden; das geht ganz gut, indem Sie den Teig von Hand in die Form drücken. Den Rand drücken Sie bitte mit einer Gabel etwa 2 Zentimeter hoch gleichmäßig an. Anschließend bestreuen Sie den Boden mit etwas Saftstopp (bis er bedeckt ist) und streuen etwa die Hälfte der Streusel darüber. Dann belegen Sie den Teig mit den Zwetschgen und verteilen darauf den Rest der Streusel.

Nun backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 55-60 Minuten. Anschließend lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie die Springform öffnen und erst nach vollständigem Erkalten lösen Sie den Kuchen vorsichtig vom Formboden.

Unser Tipp:
Es können idealerweise natürlich auch frische Zwetschgen oder zum Beispiel auch Pflaumen oder Kirschen als Belag verwendet werden.

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