Indisches veganes Naan Brot (vegan)

Kochen gegen Arthrose

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Indisches veganes Naan Brot (vegan)

Beitragvon koch » So 15. Aug 2021, 19:26

Indisches veganes Naan Brot (vegan)

Menge: 1 Portion

500 Gramm weißes Mehl (Typ 1050)
150 Milliliter Sojamilch, lauwarme
2 ½ Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Pflanzenöl
150 Milliliter Sojajoghurt, leicht geschlagen
1 Teelöffel Eiersatz
etwas Tafelsalz
etwas Mehl zum Ausrollen

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Gießen Sie die Sojamilch in eine Schüssel und rühren Sie 1/2 Esslöffel Zucker sowie die Hefe ein.
Dann lassen Sie das Gemisch an einem warmen Ort etwa 20 Minuten ruhen, bis die Hefe sich aufgelöst
hat und die Mischung schaumig wird.

Nun geben Sie das Mehl mit 1/2 Teelöffel Tafelsalz und dem Backpulver in ein feines Sieb und sieben
die Zutaten in eine große Schüssel. Dann fügen Sie 2 Esslöffel Zucker, die Sojamilch mit der aufgelösten
Hefe, 2 Esslöffel Pflanzenöl, den leicht geschlagenen Joghurt und das leicht geschlagene Ei hinzu.
Danach kneten Sie alles etwa 10 Minuten durch, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Anschließend
geben Sie 1/4 Teelöffel Speiseöl in eine Schüssel und rollen die Teigkugel darin herum. Die Schüssel
decken Sie jetzt mit der Frischhaltefolie ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen,
so dass er sich ungefähr verdoppelt.

Nach der Ruhezeit kneten Sie den Teig erneut durch, teilen ihn in 6 gleich große Kugeln und bedecken ihn
mit einem sauberen Geschirrtuch. Dann wallen Sie die erste Kugel mit etwas Mehl dünn aus, entweder tropfen-förmig
oder rund.

Jetzt drehen Sie im Gasofen die große Flamme auf volle Leistung auf und lassen eine Crepes-Pfanne oder eine
andere große beschichtete Pfanne sehr heiß werden (es geht auch ohne Speiseöl). Erst, wenn die Pfanne sehr heiß
ist (wir verwenden eine italienische Piadina-Platte), geben Sie den Fladen darauf. Dann braten Sie das Naan
auf einer Seite, bis es Blasen wirft. Danach drehen Sie ihn nochmal kurz um (Vorsicht, jetzt kann das Naan
leicht verbrennen!) und bräunen die andere Seite kurz.

Das Naan Brot sollten Sie warm servieren!
Es schmeckt sehr gut zu jeder Art von Curry oder zu Gerichten mit Sauce.

Unser Tipp:
Die fertigen Kugeln können übrigens auch sehr gut in Frischhaltefolie eingewickelt und eingefroren werden.
Nach dem Einfrieren brauchen die Brote etwa 60 Minuten um wieder aufzutauen. Wir lockern die Frischhaltefolie
und legen die Kugeln auf die Heizung.

Arbeitszeit: etwa 25 Minuten
Ruhezeit: etwa 60 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten

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