Fenchelsuppe mit Lauch und Kokosmilch (vegan)

Suppen

Moderatoren: koch, Kochbücher zum Download, mpc, Kochschule, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, Team

koch
Administrator
Beiträge: 21661
Registriert: So 31. Aug 2014, 16:47
Kontaktdaten:

Fenchelsuppe mit Lauch und Kokosmilch (vegan)

Beitragvon koch » Fr 16. Jul 2021, 16:45

Fenchelsuppe mit Lauch und Kokosmilch (vegan)
Low Carb

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Fenchel
½ Stange Lauch/Porree
2 Esslöffel Gemüsebrühepulver
1 Esslöffel Kokosöl
100 Milliliter Kokosmilch
½ Liter Wasser

Schneiden Sie den Fenchel in Würfel und spülen Sie ihn kalt ab. Dann halbieren Sie den Lauch, spülen ihn auch kalt aus (in den Zwischenräumen versteckt sich meistens etwas Erde) und schneiden die grüne Seite der Lauchstange in Streifen. Wir nehmen übrigens die grüne Seite des Lauchs, weil es einen schöneren Grünton ergibt und intensiver schmeckt.

Nun erhitzen Sie einen Kochtopf, lassen das Kokosöl zergehen und braten dann den Fenchel sowie den Lauch kurz an. Abgelöscht werden die Zutaten mit der Hälfte des Wassers und anschließend lassen Sie alles auf mittlerer Hitzezufuhr und geschlossenem Deckel köcheln. Wenn der Fenchel gar ist, nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und pürieren den Inhalt mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse. Das restliche Wasser und die Gemüsebrühe geben Sie nun bitte hinein und lassen die Zutaten noch einmal aufkochen. Abgeschmeckt wird die Suppe mit Pfeffer und Tafelsalz (nach Belieben).

Kurz vor dem Servieren, wenn die Suppe nicht mehr kocht, geben Sie bitte 100 Milliliter Kokosmilch hinzu. Wir geben gerne etwas Ingwer und Koriander dazu. Wenn Sie Angst haben, nicht satt zu werden, können Sie noch eine geschälte, abgespülte und in Scheiben geschnittene Kartoffel mit einarbeiten und gar kochen (dann stimmt die angegebene Kalorienmenge natürlich nicht mehr).

Unser Tipp:
Dieses Gericht ist ein echter Sattmacher ohne schwer im Magen zu liegen.

Pro Portion ca. 260 Kcal.

Zurück zu „Suppen (vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast