Than Shwe, Birmanisches Huhn

[koch]

17. Than Shwe, Myanmar

Birmanisches Huhn

Menge: 8 Portionen

3 Kilogramm Huhn, zerlegt in Keulen, Schenkel, Flügel, Brust
4 Esslöffel Speiseöl oder Ghee
3 Gemüsezwiebeln, gehackt
6 Lorbeerblätter
4 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kardamompulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Ingwerpulver
2 Zimtstangen
4 Stängel Zitronengras, gehackt, weißer Teil
12 Knoblauchzehen
500 Milliliter Hühnerbrühe

Spülen Sie zuerst das Hühnerfleisch mit kaltem Wasser ab, lassen Sie es in einem Sieb gut abtropfen und schneiden Sie das Fleisch dann in Würfel. Danach ziehen Sie den Knoblauch ab und schneiden ihn in Würfel. Nun ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel. Dann erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und dünsten die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig. Danach geben Sie die zerdrückten Lorbeerblätter, den Kurkuma, das Chilipulver, den Kardamom, den Kreuzkümmel, den Koriander, den Ingwer, die Knoblauchwürfel, die Zimtstange und das Zitronengras hinzu. Nun braten Sie die Zutaten unter Rühren (mit einem Kochlöffel rühren) etwa 1 Minute, bis sie duften.

Anschließend rühren Sie die Fleischwürfel unter, bis sie sich mit der Mischung überzogen haben. Danach rühren Sie die Hühnerbrühe ein und kochen das Huhn in etwa 45 Minuten bis 60 Minuten zart. Zum Schluss richten Sie das Gericht auf vorgewärmten flachen Tellern an und servieren es Ihren Gästen zum Beispiel mit gekochtem Reis.