Veggieburger (MIT BILD)

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Veggieburger (MIT BILD)

Beitragvon koch » Sa 8. Okt 2016, 15:06

Veggieburger (MIT BILD)

Zutaten für 4 Burger:

Für die vegetarische Frikadelle:
150 Gramm Reis
1 Liter Gemüsebrühe
2 Möhren
150 Gramm geriebener Emmentaler
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Eier (Größe M)
3 Esslöffel Kräuter gemischt
Meersalz und Pfeffer
Semmelbrösel oder Pankomehl
Butterschmalz

4 Burger-Brötchen
Salat, Tomate und so weiter zum belegen

Kochen Sie einen Liter Gemüsebrühe auf und geben Sie dann den Reis hinzu. In der Zwischenzeit
raspeln Sie die Möhren und schneiden die Zwiebeln in sehr feine Würfel.
Jetzt gießen Sie den Reis ab und geben ihn in eine Rührschüssel mit den folgenden Zutaten:
Reis, geriebenen Käse, Möhren, Zwiebeln, Eier, Pfeffer und Salz und die Kräuter.
Geben Sie nicht zuviel Salz zu weil die Gemüsebrühe schon sehr salzig war !

Rühren Sie die Masse mit einer Küchenmaschine und geben Sie Stück für Stück Semmelbrösel
(oder Pankomehl) hinzu bis die Masse die richtige Konsistenz hat um Burger-Patties zu formen.
Nach dem rühren muss die Masse noch 15 Minuten ruhen.

Schmelzen Sie Butterschmalz in einer heißen Pfanne und formen Sie die Burger-Patties (aus der Masse
sollten Sie 4 vegetarische Patties bekommen). Die werden dann vorsichtig mit Semmelbrösel paniert
und anschließend bei geringer Hitze von beiden Seiten gold-braun gebraten. Nach dem Braten würden
wir die Patties auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und dann können Sie den Burger
nach eigenem Geschmack belegen.

Unser Tipp:
Pankomehl ist ein in der Sterneküche beleibtes japanisches Paniermehl, das aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl besteht und anstatt von Paniermehl eingesetzt wird. Lebensmittel die mit diesem Mehl paniert werden knuspriger, lockerer und fluffiger. Als Alternative zu Pasnkomehl würden wir Ihnen allerdings empfehlen ein Vollkornbrötchen im 80 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) Vollkornbrötchen vom Bäcker (oder selbst gebacken) auf einer Küchenreibe fein zu reiben und diese Brösel zu verwenden!

Pankomehl ist übrigens in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Bild

Angeregt wurden wir zu diesem Rezept von Kochnoob,
das Video findet Ihr hier: https://www.youtube.com/watch?v=-DASVp7K8pg

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