Menge: 4 Portionen
250 g Duerrfleisch
1 1/2 l Fleischbruehe
2 Bd. Suppengruen
2 Zwiebeln; grob gehackt
1 Petersilienwurzel
1 Liebstoeckel; Stengel
5 Kartoffeln
1 Ei
;Salz
;Pfeffer
;Muskat
Suppengruen waschen und grob wuerflig schneiden. Ebenso mit der
Petersilienwurzel und dem Liebstoeckel ("Maggikraut" - die saarlaendische
Kueche ist "Maggi"-abhaengig
verfahren. Das Gemuese zusammen mit dengrob gehackten Zwiebeln und dem Duerrfleisch in der Bruehe ca.
dreissig Minuten garen.
Die Kartoffeln schaelen und roh in die kochende Suppe reiben ("rabbe").
Noch ca. fuenf Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer
abschmecken und dem Ei legieren.