Asiatischer Gemüsesalat und Sesam-Sauce

[koch]

Asiatischer Gemüsesalat und Sesam-Sauce

Menge: 2 Portionen

1 Gemüsezwiebel; 100 Gramm
Salz
50 g Zuckerschoten
1/2 Bund Radieschen; 75 Gramm
1 Möhre; 75 Gramm
3 Scheibe Chinakohl; 100 Gramm
1 Esslöffel Weissweinessig
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Reiswein
3 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Wasser
1/2 Teelöffel Zucker
Pfeffer
100 Gramm Tofu
3 Esslöffel Sesamsamen; geschält
1 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Orangensaft

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, gut salzen und ziehen
lassen. Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser in etwa zwei
Minuten bissfest garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und
abtropfen lassen. Die Zuckerschoten schräg halbieren. Zwiebelringe
abspülen und trocken tupfen.

Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte raspeln. Möhre schälen und
in etwa vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Dann Chinakohl-Blätter
waschen und quer in dünne Streifen schneiden.

Essig, Zitronensaft, Hälfte des Reisweins, 1/3 des Sesam-Öls und Wasser
verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse einzeln mit der
Marinade vermischen.

Tofu mit 2/3 der Sesamsamen im elektrischen Zerhacker pürieren. Mit
Sojasauce und übrigem Wein und Öl glatt rühren.

Restliche Sesamsamen in der Pfanne rösten. Marinierte Gemüse und
Tofu-Sauce anrichten. Mit Sesam bestreuen.

Als Vorspeise zu Nudel-Topf mit Garnelen und Pflaumen-Wein-Birne mit
Orangen-Gelee.