Avocadosuppe mit Krabben

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Avocadosuppe mit Krabben

Beitragvon koch » Sa 14. Mai 2016, 21:44

Avocadosuppe mit Krabben

Menge: 2 Portionen

2 Avocados
2 Zwiebeln
1 tb Butter
1 tb Gruenkernmehl
1 l Bruehe
150 g Krabben
3 tb Creme fraiche
Salz
Pfeffer
2 tb Gehackte Petersilie


Zwiebeln schaelen, feinwuerfeln und in der Butter goldgelb duensten.
Gruenkernmehl daruebergeben und langsam die Bruehe unter Ruehren
zugiessen. Krabben zugeben und 5 - 10 Minuten schwach kochen lassen.

Avocados schaelen, halbieren, Kern herausnehmen und Fruchtfleisch
puerieren. Bruehe vom Herd nehmen. Pueree einruehren, anschliessend
Creme fraiche unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem
Servieren mit Petersilie bestreuen.

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